Филе сома или судака пропускают через мясорубку вместе с половиной репчатого лука, доба...

Филе сома или судака пропускают через мясорубку вместе с половиной репчатого лука, добавляют соль, перец, яйцо и тщательно перемешивают. Из получившегося фарша формуют фрикадельки.

Оставшийся лук нарезают кольцами, обжаривают в раскаленном растительном масле, затем добавляют нарезанную соломкой морковь, вливают воду и тушат 2– 3 мин. После этого добавляют фрикадельки, закрывают крышкой и тушат на медленном огне в течение 10 мин. Засыпают предварительно промытый рис, доливают воду, так чтобы она слегка покрывала его, и варят до готовности.

Перед подачей к столу фрикадельки осторожно вынимают, плов перемешивают, выкладывают горкой на блюдо, а фрикадельки укладывают вокруг. Сверху плов посыпают измельченной зеленью укропа и петрушки.

Рис промывают и варят в подсоленной воде до полуготовности. Лук мелко нарезают и пассеруют в растительном масле до золотистого цвета. Затем добавляют нарезанный соломкой острый перец, соль, рис, доливают воду, так чтобы она слегка покрывала продукты, и варят 25 мин. После этого добавляют кукурузу и фасоль, перемешивают плов и варят еще 5-10 мин.

Готовый плов выкладывают горкой на блюдо и подают к столу.

Бульон куриный – 250 мл, рис – 150 г, ветчина – 100 г, лук репчатый – 50 г, масло сливочное – 50 г, шафран, соль и перец по вкусу.

Лук мелко нарезают и пассеруют на сковороде в масле. Добавляют предварительно промытый рис, жарят 5 мин, затем вливают куриный бульон, смешанный с шафраном, солью и перцем. Варят на небольшом огне 25 мин.

Готовый плов выкладывают на блюдо, посыпают нарезанной соломкой ветчиной и подают к столу.

Бульон куриный – 400 мл, рис круглый – 200 г, мидии консервированные или замороженные – 200 г, сыр пармезан – 50 г, лук репчатый – 50 г, масло растительное – 50 мл, чеснок – 1 зубчик, базилик – 2 веточки, соль и перец по вкусу.

Измельченный лук и чеснок пассеруют в растительном масле, добавляют рис, жарят еще 5 мин. Затем вливают куриный бульон и варят на небольшом огне 20 мин. Добавляют мидии, перемешивают, солят, перчат и готовят еще 10-15 мин.

Готовый плов горкой выкладывают на блюдо, украшают натертым на терке пармезаном, листиками базилика и подают к столу.

Бекон – 100 г, бульон куриный или овощной – 500 мл, капуста краснокочанная – 300 г, рис – 200 г, лук репчатый – 50 г, масло сливочное – 50 г, масло растительное – 30 мл, чеснок – 1 зубчик, соль и перец по вкусу.

Бекон нарезают кубиками и обжаривают в глубокой сковороде в смеси сливочного и растительного масел. Добавляют измельченные лук и чеснок, промытый рис, соль и перец. Жарят 3 мин, затем добавляют нашинкованную краснокочанную капусту и готовят еще 2 мин.

Затем заливают рис куриным или овощным бульоном и тушат на небольшом огне до тех пор, пока рис не впитает всю жидкость.

Готовый плов выкладывают горкой на блюдо и подают к столу.

Рис – 200 г, шампиньоны – 200 г, лук-порей – 100 г, масло сливочное – 50 г, соль и перец по вкусу.

Рис промывают и замачивают в холодной воде на 1-1,5 ч. Шампиньоны и лук-порей моют, нарезают небольшими кусочками и жарят на сковороде в сливочном масле 5-7 мин. Добавляют рис, соль и перец, перемешивают и готовят еще 5 мин.

Затем перекладывают рис с грибами и луком с кастрюлю, наливают воду, так чтобы она слегка покрывала их, и готовят на небольшом огне 35-40 мин.

Готовый плов раскладывают по тарелкам и подают к столу.

Бульон овощной – 300 мл, рис – 150 г, фенхель – 150 г, лук репчатый – 50 г, сок лимонный – 50 мл, масло сливочное – 50 г, укроп – 0,5 пучка, соль и перец по вкусу.

Фенхель и лук чистят, нарезают небольшими кусочками и пассеруют в сливочном масле до золотистого цвета. Добавляют лимонный сок, соль, перец и предварительно промытый рис. Заливают овощным бульоном и варят на небольшом огне 35-45 мин.