Домашние колбаски

• Слово к читателю

• Чтобы колбасы были вкусными
• Выбираем поросенка
• Откорм и убой
• Влияние кормов на качество продукции
• «Убойные» советы
• Народные приметы и поверья
• Финал на птичьем дворе

• Приготовление мясных колбас
• Подготовка кишок
• Домашняя свиная колбаса
• Варено-копченые
• Сыровяленая полендвица (балык по-домашнему)
• Кровяные

• Сало впрок
• Ода салу
• Как посолить сало
• Сало под гнетом
• Как сохранить сало…

• Копчение в домашних условиях
• Копченое сало
• Мини-коптильня в квартире
• Для холодного копчения
• Бочка для горячего копчения
• Рулет
• Коптильня на чердаке
• Копченый язык
• Хранение копченых колбас
• «Жидкий дым» — новое слово в технологии копчения

• Вкусно, но долго не хранится

• Мясные консервы

• Фирменные рецепты читателей «Нашей кухни»