Жареный цыпленок с помидорами и кабачками

Ингредиенты:

Тушка цыпленка, 600 г молодых кабачков, 4–5 помидоров, 50 г сливочного масла, 100 мл растительного масла, 50 г сметаны, по 100 г зелени петрушки и укропа, соль, перец по вкусу.

Способ приготовления:

Тушку цыпленка промыть, разрезать на 4 части, надрезать сухожилия суставов ножек и крылышек, расправить их и отбить молотком. Посолить каждый кусок, посыпать перцем и обжарить в сливочном масле до образования золотистой корочки. Затем добавить сметану, закрыть посуду с цыпленком крышкой и продолжать жарить на слабом огне в течение 15–20 минут.

Помидоры вымыть, разрезать на половинки и обжарить в растительном масле. Кабачки вымыть, очистить от кожуры, нарезать кружочками и обжарить в растительном масле.

На широкое блюдо выложить кусочки цыпленка, жареные помидоры и кабачки, посыпать зеленью. Сок, образовавшийся при жарении цыпленка, смешать с небольшим количеством воды, довести до кипения, процедить и полить им кусочки цыпленка и овощи.