Холодник с баклажанами

Ингредиенты:

500 мл кефира, 2 баклажана, 1 пучок зеленого лука, 2 помидора, 100 г зелени укропа, соль, перец по вкусу.

Способ приготовления:

Баклажаны запечь в духовке, охладить, снять кожицу, нарезать мелкими кубиками. Помидоры вымыть, нарезать небольшими кубиками. Лук вымыть, обсушить, мелко нарезать. Подготовленные ингредиенты соединить, посолить, поперчить, залить кефиром.

При подаче к столу посыпать мелко нарезанной зеленью укропа.