Суп-харчо из рыбы

Ингредиенты:

500–700 г филе морского языка, 100 г риса, 3 луковицы, 2 зубчика чеснока, 100 г ядер грецких орехов, 50 г томатного соуса, 50 г сливочного масла, 100 г зелени укропа, соль по вкусу.

Для пряного отвара: 1 корень петрушки, 1 корень сельдерея, 1 луковица, 1 лавровый лист, 4 горошины душистого перца.

Способ приготовления:

Для приготовления пряного отвара репчатый лук, корни петрушки и сельдерея очистить, вымыть, мелко нарезать. 1, 5 л воды довести до кипения, добавить коренья и лук, варить в течение 30–40 минут. В конце варки добавить душистый перец и лавровый лист, отвар процедить.

Филе морского языка промыть, разрезать на куски, положить в пряный отвар, довести до кипения и варить в течение 15 минут. Затем рыбу вынуть шумовкой из бульона, положить в отдельную посуду.

Репчатый лук очистить, вымыть, мелко нарезать, обжарить в сливочном масле. Рис промыть. Чеснок очистить, вымыть, растереть с солью. Грецкие орехи измельчить.

В кипящий бульон добавить лук и рис, варить 15–20 минут. Затем положить рыбу и варить еще 20 минут. За 5–10 минут до окончания варки добавить чеснок, томатный соус и грецкие орехи.

При подаче к столу посыпать мелко нарезанной зеленью укропа.