Овощной суп с брынзой

Ингредиенты:

2 моркови, 2 луковицы, 6 клубней картофеля, 200 г брынзы, по 50 г зелени петрушки и укропа, 50 г сметаны, 50 мл оливкового масла.

Способ приготовления:

Репчатый лук очистить, вымыть, нарезать тонкими полукольцами. Морковь очистить, вымыть, натереть на крупной терке. Лук и морковь обжарить в оливковом масле. Картофель очистить, вымыть, нарезать кубиками. 2 л воды довести до кипения, добавить картофель, варить на умеренном огне в течение 15 минут. Затем добавить мелко нарезанную брынзу и обжаренные овощи, довести до кипения, варить на слабом огне в течение 6–8 минут.

При подаче к столу заправить сметаной, посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа.