Суп из баранины со стручковой фасолью

Ингредиенты:

500 г баранины, 300 г стручковой фасоли, 3–4 моркови, 1 луковица, 50 г сливочного масла, 1 пучок зелени петрушки, 6–8 горошин душистого перца, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Баранину промыть, положить в кастрюлю, залить 1,5 л воды, закрыть крышкой, варить на слабом огне до готовности мяса, в конце варки посолить. Когда мясо сварится, вынуть его из бульона, нарезать небольшими кусочками. Бульон процедить и положить в него кусочки баранины.

Репчатый лук очистить, вымыть, нарезать мелкими кубиками. Стручки фасоли вымыть, нарезать кусочками длиной 2 см. Морковь очистить, вымыть, натереть на крупной терке, соединить с фасолью и луком, обжарить в сливочном масле, добавить немного бульона, тушить на слабом огне до готовности овощей. Если бульон в процессе тушения будет испаряться, можно добавить немного горячей воды. Готовые тушеные овощи положить в бульон с мясом, добавить перец, довести до кипения, дать постоять 10–15 минут.

При подаче к столу посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.