Борщ с кальмарами

Ингредиенты:

400 г кальмаров, 200 г капусты, 300 г свеклы, 2 клубня картофеля, 1 морковь, 1 корень петрушки, 50 г томатной пасты, 50 мл оливкового масла, 50 г сметаны, 25 мл яблочного уксуса, 10 г сахара, 4 зубчика чеснока, 1 пучок зелени укропа, 1 пучок зелени петрушки, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Свеклу, морковь и корень петрушки очистить, вымыть, нарезать соломкой, положить в сотейник, добавить уксус, оливковое масло, томатную пасту, плотно закрыть крышкой и тушить на слабом огне в течение 20–30 минут.

Кальмары промыть в холодной воде, очистить от пленок и внутренностей, опустить в кипящую подсоленную воду, варить при слабом кипении в течение 3 минут, затем откинуть на дуршлаг и нарезать тонкой соломкой.

Картофель очистить, вымыть, нарезать кубиками. Капусту вымыть, тонко нашинковать, положить в суповую кастрюлю, залить 2 л кипящей воды и варить на слабом огне в течение 15 минут. Затем добавить картофель и варить еще 10–15 минут. Добавить тушеные овощи, вареные кальмары, сахар, толченый чеснок и соль, довести до кипения.

При подаче к столу заправить сметаной и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа.