Борщ «Летний»

Ингредиенты:

300 г молодой свеклы вместе с ботвой, 3–4 клубня молодого картофеля, 1 морковь, 100 г зелени сельдерея, 2–3 помидора, 2 лавровых листа, 6–8 горошин душистого перца, 75 г зеленого лука, 2 бутона гвоздики, 100 г простокваши, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Морковь очистить, вымыть, натереть на крупной терке. Помидоры вымыть, нарезать дольками. Картофель очистить, вымыть, нарезать кубиками. Зеленый лук вымыть, обсушить, крупно нарезать. Зелень сельдерея вымыть, обсушить, измельчить. Свеклу вымыть, очистить, листья и стебли нарезать полосками, корнеплоды – соломкой. Свеклу со стеблями положить в суповую кастрюлю, добавить морковь, залить кипящей водой, закрыть крышкой и варить в течение 15 минут. Затем добавить листья свеклы, помидоры, картофель, зеленый лук, зелень сельдерея, лавровый лист, гвоздику, перец и соль. Варить до готовности.

При подаче к столу заправить простоквашей.