Пикантные помидоры

Отобрать помидоры средней спелости, уложить их в 3-литровые банки. Перезрелые хорошо промыть, собрать в кастрюлю и поставить на огонь, довести до кипения. Когда помидоры станут совсем мягкими, протереть их через сито. В полученный сок-пюре положить (на 2,5 л) 2 ст. л. соли, 4 ст. л. сахара. Смесь размешать и еще раз поставить на огонь. Когда сок закипит, тотчас положить 0,25 ст. мелко нарезанного чеснока и 0,25 ст. тертого хрена, а также 250 г салатного перца, пропущенного через мясорубку. Этим горячим набором залить банку с отобранными помидорами. Пастеризовать банки: 3-литровые — 20 мин, литровые — 15 мин.