Салат «Просто чудо»

3 кг кабачков, 1 кг свежих грибов, 1 кг помидоров, нарезанная зелень укропа и петрушки, растительное масло, сливочное масло, мука, перец и соль по вкусу.

Молодые кабачки очистить, нарезать кружками. Посолить, обвалять в муке и обжарить на растительном масле с двух сторон. У грибов отрезать шляпки, промыть, отварить в соленой кипящей воде (I ст. л. соли на 1 л воды) 3–4 мин. Охладить, тонко нарезать, потушить на сковороде до испарения жидкости. Добавить немного сливочного или топленого масла, обжарить. Помидоры помыть, нарезать кружочками. Посолить, поперчить, обжарить на растительном масле. Смешать кабачки и грибы. Тушить 5–8 мин. Добавить помидоры, рубленую зелень укропа и петрушки. Тушить еще 3–5 мин. Горячую массу разложить в подготовленные 0,5 л банки. Стерилизовать 30–35 мин. Закатать.

Галина Нечитайло, г. Овруч