Закуска «Катюшкина»

2 кг картофеля, 1,5 кг туршевой фасоли, 1,3 кг помидоров, 0,5 кг лука, 0,5 кг перца болгарского, 0,5 л масла растительного, 40 г соли, 50 г сахара, 40 мл 9 %-го уксуса, 2–3 пучка петрушки. Пряности и горький перец — по желанию.

Картофель нарезать очень мелкими кубиками, фасоль нарезать квадратиками, помидоры пропустить через мясорубку, перец нарезать не крупнее фасоли, лук мелко нашинковать.

В емкость вылить масло, прогреть, опустить лук, пассеровать 10 мин, после вылить помидоры, уксус, всыпать соль, сахар, петрушку, перец, размешать, дать вскипеть и опустить фасоль с картофелем. Хорошо размешать и кипятить на малом огне с рассекателем 1 ч, помешивая. Перед фасовкой усилить огонь на 2–3 мин.

Расфасовать, закатать, перевернуть, утеплить на 30 мин, остудить и поставить на хранение.

Употребляется в холодном виде как закуска. Но можно подогреть, можно использовать как заправку для супа.

Выход готовой продукции — примерно 9—10 баночек по 0,5 л.