Салат из перца

5 кг перцев, 1 ст. 9 %-го уксуса, 1 ст. растительного масла, 1 ст. воды, 1 ст. сахара, 1 ст. л. соли.

Все указанные ингредиенты, кроме перца, положить в большую кастрюлю, перемешать, поставить на огонь и довести до кипения. Зеленый и красный перец помыть, очистить от плодоножек, удалить перепонки, зерна, нарезать кольцами, засыпать в кастрюлю, 30 мин проварить, периодически помешивая.

Затем быстро разложить в подготовленные банки, закрыть стерильными крышками, закатать.