|
Овощные и крупяные блюда
Николай Иванович Ковалев; Николай Иванович Осипов;
- Вторые блюда
- Блюда из овощей и грибов
- Картофель и земляная груша
- 1. Картофель отварной
- 2. Картофель с грибами, луком, помидорами
- 3. Картофель в молоке
- 4. Картофель в сливках
- 5. Картофельное пюре
- 6. Розовое пюре
- 7. Картофель, жаренный ломтиками (из варёного)
- 8. Картофель жареный
- 9. Картофель жареный с луком и грибами
- 10. Картофель, жаренный в жире
- 11. Картофель вздутый (суфле)
- 12. Картофель cmружкой
- 13. Картофельные котлеты
- 14. Картофельные зразы
- 15. Картофельные ироиеты
- 16. Картофель тушёный с овощами
- 17. Картофель тушёный с луком, с грибами
- 18. Картофель печёный (в кожуре)
- 19. Картофель в сметанном соусе
- 20. Картофель с грибами в сметанном соусе
- 21. Картофель, запечённый с яйцом и помидорами
- 22. Картофельное пюре запечённое
- 23. Картофельные волованы
- 24. Картофельные пирожки
- 25. Картофельная ватрушка
- 26. Картофельные котлеты, запечённые под соусом
- 27. Картофельное суфле
- 28. Картофельная запеканка
- 29. Картофельный рулет
- 30. Картофельная запеканка с овощами
- 31. Картофель фаршированный
- 32. Земляная груша в молоке
- 33. Земляная груша, запечённая с яйцом
- Капустные овощи
- 34. Капуста отварная с маслом или соусом
- 35. Капуста припущенная
- 36. Кольраби в масле или в соусе
- 37. Капуста тушёная
- 38. Капуста, тушенная крупными кусками
- 39. Капуста тушёная с мадерой
- 40. Капуста белокочанная в сухарях
- 41. Капуста жареная
- 42. Капустные котлеты
- 43. Капустные котлеты с морковью
- 44. Капустные клёцки
- 45. Капуста цветная в тесте (в кляре)
- 46. Капустные крокеты
- 47. Капустные крокеты с мясом
- 48. Капустная запеканка
- 49. Капустная запеканка с фаршем
- 50. Капустный рулет
- 51. Капуста, запечённая под соусом
- 52. Кочан фаршированный
- 53. Голубцы овощные
- Морковь, свёкла, брюква, репа
- 54. Морковное или свекольное пюре
- 55. Морковь, репа или брюква припущенные
- 56. Морковь с зелёным горошком в молочном соусе
- 57. Сельдерей в соусе
- 58. Свёкла, тушенная в сметане или в соусе
- 59. Морковь, тушенная с рисом и черносливом
- 60. Морковные котлеты
- 61. Свекольные котлеты
- 62. Морковная запеканка
- 63. Морковный пудинг
- 64. Морковное суфле
- 65. Репа с горошком
- 66. Репа фаршированная
- 67. Морковные котлеты под молочным соусом
- Тыква, кабачки, баклажаны и томаты
- 68. Тыква отварная
- 69. Тыквенное пюре
- 70. Тыква или кабачки припущенные
- 71. Тыквенная каша
- 72. Помидоры, баклажаны, тыква,кабачки жареные
- 73. Помидоры, баклажаны, тыква с картофелем
- 74. Кабачки или тыква с помидорами и грибами
- 75. Кабачки с цветной капустой под соусом
- 76. Суфле из помидоров
- 77. Запеканка из тыквы
- 78. Тыква, запечённая с яйцом
- 79. Пудинг из тыквы и яблок
- 80. Тыква, запечённая с абрикосами
- 81. Тыква, кабачки, баклажаны в соусе
- 82. Кабачки, фаршированные овощами
- 83. Баклажаны, фаршированные овощами
- 84. Помидоры фаршированные
- 85. Перец фаршированный
- 86. Огурцы фаршированные
- Шпинат и салат
- 87. Шпинат с яйцом
- 88. Салат кочанный, тушенный в сметане
- 89. Салат ромен фаршированный
- Бобовые овощи
- 90. Горошек зелёный, бобы или фасоль отварные
- 91. Пюре из зелёного горошна
- Артишоки и спаржа
- 92. Артишоки отварные
- 93. Артишоки, фаршированные шампиньонами
- 94. Донышки (фонды) артишоков
- 95. Спаржа отварная
- Кукуруза
- 96. Кукуруза отварная
- 97. Кукуруза отварная в соусе
- 98. Яичница с кукурузой
- 99. Яичница с кукурузой (смешанная)
- 100. Кукуруза, запечённая под соусом
- 101. Котлеты из кукурузы с капустой
- 102. Котлеты из кукурузы и пшена в соусе
- 103. Запеканка картофельная с кукурузой
- 104. Рулет из кукурузы и картофеля
- 105. Кабачки, фаршированные кукурузой
- 106. Голубцы с кукурузой
- Различные виды овощей
- 107. Овощи в соусе
- 108. Рагу из овощей
- 109. Запеканка овощная
- 110. Солянка овощная на сковороде
- Грибы
- 111. Грибы в сметане
- 112. Грибы в сметане с картофелем
- 113. Грибы, тушенные с картофелем
- 114. Грибы, запечённые с картофелем
- 115. Грибы, запечённые в сметанном соусе
- Блюда из круп
- Каши рассыпчатые, вязкие и жидкие
- 116. Каша рассыпчатая с маслом, сахаром, молоком
- 117. Каша рассыпчатая манная
- 118. Каша рассыпчатая с луком, шпиком или яйцом
- 119. Каша рассыпчатая с грибами
- 120. Каша рассыпчатая с мозгами или печёнкой
- 121. Рис припущенный
- 122. Рис откидной
- 123. Каша из саго
- 124. Кукурузные хлопья или зёрна вздутые с молоком
- 125. Каша вязкая с жиром и сахаром
- 126. Каша вязкая манная
- 127. Мамалыга с молоком, брынзой или яичницей
- 128. Каша смешанна
- 129. Каша вязкая с черносливом
- 130. Каша вязкая с тыквой
- 131. Каши жидкие с маслом и сахаром
- Запеканки, пудинги, котлеты, клёцки
- 132. Запеканка пшённая, манная, рисовая
- 133. Пудинг рисовый (паровой)
- 134. Пудинг манный (паровой)
- 135. Крупеник из пшеничной крупы
- 136. Крупеник из гречневой крупы
- 137. Запеканка рисовая с творогом
- 138. Запеканка с тыквой
- 139. Запеканка из кукурузных хлопьев
- 140. Биточки, котлеты пшённые, ячневые, рисовые
- 141. Биточки манные
- 142. Котлеты рисовые, пшённые с морковью
- 143. Котлеты, биточки перловые с творогом
- 144. Клёцки манные
- 145. Манник
- Блюда из бобовых
- 146. Бобовые с маслом или тиром и луном
- 147. Бобовые с копчёной грудинкой, корейкой
- 148. Бобовые в соусе
- 149. Зелёный горошек (сушёный) с соусом
- 150. Фасоль или чечевица с горчичным соусом
- 151. Тыква с чечевицей
- 152. Гороховая толченка
- 153. Пюре из бобовых
- 154. Пюре из бобовых с картофелем
- 155. Котлеты или биточки из бобовых
- 156. Запеканка из бобовых и картофеля
- 157. Оладьи из бобовых
- 158. Волованы из фасоли с грибами
- Блюда из макаронных изделий
- 159. Макароны с жиром или сметаной
- 160. Макароны с сыром, брынзой, творогом
- 161. Макароны в томате
- 162. Макароны с овощами
- 163. Макароны с грибами
- 164. Макароны с мясом (по-флотсни)
- 165. Макароны с ветчиной, сардельками в томате
- 166. Макароны, запечённые с яйцом
- 167. Макароны, запечённые с сыром
- 168. Макаронник
- 169. Лапшевник с творогом
- Соусы
- 170. Соус красный
- 171. Соус белый
- 172. Соус томатный
- 173. Соус сметанный
- 174. Соус сметанный с белым соусом
- 175. Соус смешанно-томатный
- 176. Соус сметанный с луком
- 177. Соус грибной
- 178. Соус молочный
- 179. Соус голландский
- 180. Соус сухарный
- 181. Соус клюквенный сладкий
- 182. Соус из кураги сладкий
|
|
