Все продукты, приготовленные или разогретые в микроволновку, безопасн...

Все продукты, приготовленные или разогретые в микроволновку,

безопасны для здоровья. В СВЧ печи происходит лишь

тепловая обработке пищи, при этом продукты сохраняют

свою структуру и теряют гораздо меньше витаминов и

питательных веществ, чем при тридиционной готовке на плите.

(Газета «Наша кухня» (2005, № 11))

Преимущество микроволновой печи в том, что можно в считанные минуты приготовить или разогреть еду, при этом она сохранит свой натуральный цвет и аромат, а также все жизненно важные элементы: минералы и витамины.

Печь СВЧ проста и удобна в эксплуатации. Если действовать по инструкции, она надолго сохранит свою работоспособность. Печь не нагревается сама и не нагревает окружающий воздух.

Самая простая микроволновая печь оборудована жарочным шкафом и вращающимся поддоном для равномерного обжаривания, а также таймером и регулятором мощности. Более совершенные приборы оборудованы электронным управлением и грилем. Вы можете сами выбирать режим приготовления блюд, скорость и время.

В режиме HIGH чаще всего готовят рыбу, овощи, фрукты, очень нежное мясо, горячие напитки, растапливают масло и разогревают блюда. Режим МЕDIUМ/НIGH лучше всего подходит для выпечки, жаренья и подогрева готовых изделий из теста (булочек, печенья, пирожков). Режим МЕDIUМ служит для жаренья, варки, размораживания и тушения блюд. Кроме размораживания в режиме МЕDIUМ/LOW готовят жесткое мясо, растапливают масло и сыр, варят блюда при слабом кипении.

Используют в микроволновых печах специальную посуду, которую выпускают различные фирмы. Но можно использовать и обычную посуду из фарфора. Но только на ней не должно быть сколов, выбоин и всяческих металлических украшений.

Стеклянную посуду надо использовать с большой осторожностью, а посуда из керамики должна быть полностью покрыта глазурью без металлического орнамента. Пластмассовая посуда для микроволновки должна быть термо– и морозоустойчивой. Не используется картонная посуда, а также посуда, изготовленная из дерева, лозы и соломки. Ни в коем случае нельзя использовать пластиковые мешки, предназначенные для хранения продуктов, и металлическую посуду, которая отражает микроволны, поэтому они не попадают на продукты.

Можно применять алюминиевую фольгу для изоляции особенно чувствительных мест, причем фольга должна находиться не менее чем в 2 см от стенок печи.

Рецепты блюд для микроволновой печи отличаются от обычных, потому что в них учитываются особенности этой печи. Чтобы блюдо получилось действительно вкусным и сохранило больше витаминов, и микроэлементов, надо соблюдать определенные п р а в и л а:

новичкам нужно начинеть с приготовления блюд из фарша или рубленого мяса;

если вы решили приготовить курицу, осмотрите ее внимательно, чтобы не осталось металлических скрепок от упаковки;

тщательно очищайте птицу от пластиковых пакетов;

не забудьте разморозить курицу.

Ингредиенты: 2 ломтика белого хлеба, 1 яйцо, 2 ст. ложки сыра тертого, 2 ч. ложки сливочного масла.

Приготовление: ломтики хлеба смазать маслом, положить на хлеб порезанное кружочками яйцо и посыпать сверху тертым сыром. Запекать при полной мощности 30–60 с.

Ингредиенты: 2 ломтика белого поджаренного хлеба, 2 ч. ложки сливочного масла, 2 ломтика ветчины, 2 кружка ананаса, 2 ст. ложки тертого сыра, 2 щепотки паприки.

Приготовление: сливочное масло намазать на хлеб. Сверху положить ломтик ветчины, кружок ананаса, посыпать тертым сыром и щепоткой паприки. Положить готовые бутерброды на тарелку, поместить в микроволновую печь и нагревать при уровне мощности 10 до 1 мин, т. е. пока не расплавится сыр. При подаче на стол украсить какой-нибудь свежей ягодой: клубникой, вишней, малиной и т. п.

Ингредиенты: 500 мл мясного или овощного бульона, 1 ст. ложка муки, 2 ст. ложки сливочного масла, немного лимонного сока, 1 желток, 5 ст. ложек сливок, перец и соль по вкусу.

Приготовление: нагревать бульон 3 мин при максимальной мощности в закрытой посуде. Смешать муку с маслом, развести смесь небольшим количеством бульона и вылить в разогретый бульон, добавить соль, лимонный сок и специи. Тщательно перемешать, чтобы не было комков. Накрыть крышкой и на максимальной мощности нагревать еще 1 мин. Сливки соединить с желтком, взбить и добавить в суп. Размешать.

Этот рецепт служит основой для приготовления многих супов.

Ингредиенты: 500 мл воды, 80 г мяса, 15 г лука, морковь, 1/4 ч. ложки соли, перец по вкусу. Для галушек: 12 г муки, 1 яйцо, 50 г говядины, 50 г свинины, 10 г лука, соль, перец по вкусу.

Приготовление: сварить мясной бульон на средней мощности. В процессе варки несколько раз добавить по 1 столовой ложке холодной воды. Готовый бульон процедить.

Галушки: мясо с луком пропустить 2 раза через мясорубку, добавить немного воды, посолить, поперчить и перемешать. В муку влить 1/5 стакана воды, положить соль, яйцо, замесить крутое пресное тесто. Раскатать тонким слоем, нарезать кружочками и выложить на них комочки фарша, края защипать. Подготовленные галушки опустите на несколько секунд в кипящую воду, а затем переложить в посуду с бульоном и варить на средней мощности 5 мин.

Ингредиенты: 150 г мяса, 15 г риса, 1/2 ст. ложки растительного масла, 1 луковица, 1 долька чеснока, 1 ст. ложка томатной пасты, 1/2 ст. ложки приправ для супа, 2 шт. чернослива, 2 веточки петрушки, 1/2 стручка сладкого перца, соль по вкусу.

Приготовление: мясо нарезать квадратиками, уложить в посуду, залить холодной водой так, чтобы она его покрывала. Готовить на полной мощности 5 мин. В отдельной посуде пассеровать томатную пасту, толченый чеснок, нарубленный лук, специи для супа, зелень петрушки с растительным маслом на полной мощности 2 минуты. Подготовленную смесь добавить к мясу, положить туда рис, перец, чернослив. Долить воды до 500 мл, посолить и готовить на полной мощности 10 мин. Добавить зелень.

Ингредиенты: 150 г куриной грудки с костями, 1/2 луковицы, 50 мл воды, 50 мл молока, 1/2 ст. ложки сливочного масла, 1/3 ст. ложки муки, 1 желток, 1 ст. ложка сливок, соль по вкусу, 1 ст. ложка белого вина.

Приготовление: пореать мясо на кубики размером 1–2 см. Положить мясо и рубленный лук в кастрюлю. Смешать молоко и воду, вылить в кастрюлю половину жидкости. Нагревать закрыв крышкой, на полной мощности 8 мин. Добавить оставшуюся жидкость и кипятить еще 3 мин на полной мощности. Смешать муку с маслом и развести смесь бульоном так, чтобы не было комков. Вылить в суп. Нагревать в течение 1 мин на полной мощности. Смешать яйцо, сливки и вылить в суп. Добавить соль и перец по вкусу, влить вино.

Ингредиенты: 125 г куриной грудки, по 30 г петрушки и укропа, 500 мл куриного бульона из кубиков «Маги», 1 горошина черного перца, 1 шт. моркови, 1 яйцо, 1/2; ч. ложки рубленой петрушки, 1/2 ч. ложки нарезанного зеленого лука, соль и черный молотый перец по вкусу, 75 гзамороженного зеленого горошка, 1/4 ч. ложки томатного соуса.

Приготовление: промытые куриные грудки порубить на кубики величиной 5 мм. Чистую зелень тоже мелко порубить. Положите мясо и зелень в кастрюлю, добавить бульон и черный перец. Закрыть крышкой и варить в течение 15 мин на средней мощности. Через 5 мин добавить очищенную и порезанную дольками морковь. Достать суп из микроволновки. Взбить в миске яйцо со сливками, смешать с петрушкой и зеленым луком, заправить солью и перцем. Вылить яичную массу в тарелку, накрыть листом пергамента. Поставить в микроволновку и готовить 10 мин на средней мощности. Выложить омлет из тарелки. Нарезать его мелкими кубиками. Из бульона выложить морковь. Бульон процедить сначала через сито, затем через марлю. Вылить в кастрюлю. Морковь порубить мелкими кубиками и положить в процеженный бульон вместе с размороженным зеленым горошком. Варить на полной мощности в течение 4 мин. Готовый бульон заправить кубиками омлета. Добавить томатный соус.

Ингредиенты: 100 г рыбного филе(треска), 50 мл белого вина, 1/4 ст. ложки муки, 1/2 моркови, 1/2; луковицы, 1 маленький лавровый листик, 1/2 ч. ложки томатной пасты, 1/4 ст. ложки сливочного масла, 1/2 ст. ложки нарезанной петрушки и укропа, 1/2 ст. ложки сливок, 1 желток.

Приготовление: смешать лук с морковью в стеклянной кастрюле. Лавровый лист, 1 столовую ложку воды и томатную пасту соединить с овощами и перемешать. Накрыть крышкой и варить на полной мощности 5 мин. Рыбу нарезать кубиками 1 см, положить к овощам. Смешать 125 мл воды с вином и вылить в кастрюлю. Нагревать на полной мощности 4–6 мин, пока не закипит. Муку смешать с маслом, развести бульоном и соединить с супом, тщательно перемешать, чтобы не было комков. Нагревать на полной мощности 2 мин под крышкой и дать постоять. Посолите и поперчить по вкусу, добавить петрушку и укроп. Все тщательно перемешать. Смешать желток со сливками, добавить в суп.

Ингредиенты: 275 г говядины, 1/2 луковицы, 1 картофелина, 1 яйцо, 1 морковь, 1/4 стакана мясного бульона, 25 г толченных сухарей, перец, соль по вкусу.

Приготовление: приготовить фарш, хорошо взбить белок яйца и смешать его с фаршем, толчеными сухарями, специями и зеленью. Слепить тефтели и положить их в большую тарелку в один слой. Поставить в микроволновку на 3–4 мин на максимальной мощности. Достать тарелку из микровалновки, перевернуть тефтели и поставить в печь еще на 3 мин на максимальной мощности.

Слить сок, смешать его с томатным соусом и бульоном, снять лишний жир, полить этим соком тефтели. Добавить овощи, хорошо перемешать и поставить в печь на 15–18 мин при полной мощности. Перед подачей на стол дать настояться 10 мин.

Ингредиенты: 200 г мякоти свинины, черный молотый перец на кончике ножа, 1 луковица, 1 кусочек сала, 2 ст. ложки растительного масла, 3 ст. ложки воды, 3 дольки чеснока, 100 г сметаны, 100 мл бульона, 1 бокал белого вина, 1 ст. ложка сливочного масла, 2 ст. ложки муки, соль по вкусу, 1 ст. ложка горчицы, 1 большая морковь.

Приготовление: свинину нарезать на порционными кусками и хорошо отбить. Натереть толченным чесноком и посыпать солью, перцем, хорошо смазать горчицей. На каждую отбивную положить по кусочку сала и дольке моркови, посыпать нарезанным луком. Свернуть отбивные трубочками и связать их нитками. В стеклянную кастрюлю вылить растительное масло и выложить трубочки, перевернуть несколько раз так, чтобы масло хорошо покрыло все стороны мяса. Затем долить воды и запекать на полной мощности 15 мин. Вынуть трубочки из кастрюли. Добавить в кастрюлю сметану, бульон и вино, хорошо перемешать и нагревать на полной мощности 3 мин. Масло разтереть с мукой до однородной пасты и соединить с соусом, тщательно перемешав. Опустить в соус рулеты и нагревать еще 2 мин. Добавить соль и перец по вкусу.

Ингредиенты: 200 г говяжьей вырезки, 1 луковица, 1 яйцо, 1 ст. ложка панировочных сухарей, соль и перец по вкусу.

Приготовление: мелко нарезать лук. Перекрутить мясо на мясорубку. Фарш посолить, поперчить и смешайть с яйцом. Добавить к нему нарезанный лук и панировочные сухари и тщательно перемешать. Слепить четыре плоские котлетки и положить их на верхнюю решетку. Жарить под грилем примерно 10 мин. Подложить под котлеты алюминиевую фольгу, прямо на решетку или вниз, на вращающуюся тарелку микроволновой печи. Это предотвратит капание и подгорание сока. Перевернуть котлетки и поджаривать их в течение 5 мин под грилем.

Ингредиенты: 100 г баклажан, 100 г цукини, 100 г помидор, 2 луковицы, 2 дольки чеснока, 1 большой сладкий перец, 50 мл подсолнечного масла, черный молотый перец, 2 ст. ложки острого кетчупа, соль по вкусу.

Приготовление: почистить чеснок и лук, мелко покрошить, положить в стеклянную кастрюльку. Налить масла, потушить под крышкой 3 мин на максимальной мощности. Почистить кабачки и баклажаны, нарезать их кубиками. Помыть перец, удалить середину с семенами, нарезать полосками. Помидоры нарезать дольками. Добавить все овощи в кастрюлю, посыпать солью и черным молотым перцем, накрыть крышкой и тушить на максимальной мощности еще 5 мин. Вынуть из печи, перемешать, уменьшить мощность на 50 % и тушить еще 12 мин, перемешав за это время дважды. Добавить кетчуп и поставить еще на 2 мин в микроволновку, не изменяя режима. Дать овощам остыть 5 мин. Положить в тарелку и полить сметаной.

Ингредиенты: 300 г говяжьего фарша, 1 яйцо, 1/4 стакана белых молотых сухарей, 1 небольшая луковица, 1 ст. ложка острого томатного соуса, соль, перец.

Приготовление: лук помыть и мелко порезать. Все ингредиенты соединить и хорошо перемешать. Сформовать небольшие круглые булочки. Разложить их на блюде. И, не закрывая крышки готовить 10 мин при максимальной мощности.

Ингредиенты: 250 г телятины, 15 г сливочного масла, 15 г изюма, 1/2 ст. ложки муки, 125 г моркови, 2 луковицы, 50 г чернослива, 1/2 стакана воды, соль и перец по вкусу.

Приготовление: замочить в холодной воде на 1 ч чернослив с изюмом. Положить в посуду телятину, нарезанную небольшими кусочками, добавить масло и запекать при средней мощности 3 мин. Затем положить лук и морковь, нарезанные кружочками, посыпать мукой, помешать и влить воду. Посолить, поперчить, накрыть крышкой и готовить при полной мощности 5 мин. Чернослив и изюм вынуть из воды и смешать с телятиной. Опять накрыть крышкой и довести до готовности при средней мощности в течение 5 мин.

Ингредиенты: 5 телячьих шницелей, 125 г печени, 1 стакан густой сметаны, пучок зелени, 1 лук-шалот, 30 г сливочного масла, горчица, соль, тертый мускатный орех, 30 г сухих грибов для соуса.

Приготовление: шницели отбить как можно тоньше, намазать на каждый шницель печеночный фарш, скатать в рулетики, закрепить заостренной спичкой или зубочисткой. Жарить 10 мин при половинном режиме. Затем снять крышку, перевернуть и подержать еще 5 мин в печке в открытой посуде, увеличив режим до максимума. Нарезать ломтиками, полить грибным соусом.

Начинка для рулета: зелень помыть и мелко порубить. Лук-шалот нарезать маленькими кубиками. Сливочное масло растопить и пассеровать в нем лук-шалот до прозрачности 2 мин при максимальном режиме. Добавить печень, 1 столовую ложку густой сметаны, зелень, горчицу. Заправить солью, перцем и мускатным орехом.

Соус: Сухие грибы размочить, добавить сметану, соль, перец и проварить 5 мин (режим 100 %).

Ингредиенты: 250 г мякоти свинины, 50 г соленых грибов, 50 г лука, 50 г сметаны, 25 г сливочного масла, 25 мл растительного масла, 1/2 ст. ложки муки.

Приготовление: разрезать мясо на порционные куски поперек волокон, отбить каждый кусок так, чтобы получился блинчик величиной с ладонь. Посолить, поперчить, смазать горчицей. Дать постоять 15 мин. Соленые грибы и репчатый лук мелко покрошить или измельчить в блендере, перемешайть. Намазать получившейся массой отбивные, свернуть их в рулетики и заколоть шпажкой, чтобы не развернулись. Влить в кастрюльку растительное масло, уложить туда рулетики, предварительно смазав их маслом со всех сторон. Добавить 1/4 стакана воды. Запекать в микроволновке при полной мощности 15 мин. Рулетики достатьи осторожно выложите на блюдо. В ту же кастрюльку положить сметану, сливочное масло, растертое с мукой в однородную массу, перемешать и положить в соус рулетики. Тушить 10 мин, уменьшив мощность на 75 %.

Ингредиенты: 150 г телятины, 1/2 лаврового листа, 1 маленькая луковица, 2 ст. ложки воды, 50 г свежих нарезанных шампиньонов, 1/ 4 стакана белого вина, 1/2 стакана бульона, 1/4 стакана молока, 1/2 ст. ложки сливочного масла, 1 ст. ложка муки, 25 г спаржи, лимонный сок, 2–3 ст. ложки сливок, 1 желток, соль и перец по вкусу.

Приготовление: телятину нарезать кусочками, сложить в кастрюлю, добавить лавровый лист, нарезанный лук и воду. Кастрюлю накрыть крышкой и нагревать 6 мин на полной мощности, а затем 4 мин на средней мощности. Добавить в кастрюлю нарезанные шампиньоны и тушить еще 6 мин в режиме МЕДЛЕННОЕ КИПЕНИЕ. Желток соединить со сливками и вылить в мясо

Соус: Влить в кастрюлю вино, бульон, молоко и нагревать на полной мощности 2 мин. Масло растереть с мукой, чтобы получилась однородная паста, и добавить в соус, размешав, чтобы не было комков. Положить в кастрюлю спаржу, посолить и поперчить. Перемешать все содержимое и сбрызнуть лимонным соком, после чего нагревать еще 2 мин на полной мощности.

Ингредиенты: 4 сосиски, 60 г сыра, 150 г бекона.

Приготовление: сосиски (сардельки) глубоко надрезать с двух сторон. Вложить в разрезы кусочки сыра. Обернуть ломтиками бекона, сколоть шпажками. Разогреть в микроволновке и подавать к столу с хлебом и горчицей.

Ингредиенты: небольшой цыпленок (600 г), 1,5 ст. ложки отварного риса, 1 ст. ложка изюма, 1 ч. ложка порошка карри, 1/2 ст. ложки сахара, 1 яблоко, 1/4 ч. ложки перца, соль, молотый имбирь по вкусу.

Приготовление: очищенное, натертое или тонко нашинкованное яблоко смешать с рисом, изюмом, карри, сахаром и имбирем. Полученной смесью нафаршировать курицу, зашить и положить на блюдо. Смешать карри, соевый соус и паприку в кашицу и намазать ею курицу. Запекать18-20 мин при полной мощности.

Ингредиенты: 4 кружочка вареной колбасы, 50 г любого сливочного сыра, 30 г тертого сыра, зеленый лук по вкусу, 1/4 ч. ложки горчицы.

Приготовление: сливочный и тертый сыр разогревать до жидкого состояния в маленькой кастрюльке при полной мощности 10–15 с. Добавить в расплавленный сыр измельченный зеленый лук и горчицу. Намазать сырную смесь на кружочки колбасы и свернуть их в рулетики. Разрезать каждый рулетик на 4 части, скрепить их деревянной зубочисткой. Выложить на тарелку. Готовить при полной мощности 45–90 с.

Ингредиенты: 250 г бекона, 200 г сыра, по 1 пучку зеленого лука и укропа.

Приготовление: сыр нарезать небольшими продолговатыми кусочками, бекон нарезать полосками. Сыр обмотать беконом и сколоть шпажками или зубочистками. Положить на решетку для запекания или на блюдо. Накрыть промасленной бумагой. Запекать 4 мин при средней мощности, пока сыр не начнет плавиться. Готовые рулетики посыпать рубленной зеленью.

Ингредиенты: 2 куриные грудки без кости, 1 сладкий красный перец, 1 ст. ложка мяты, 1/2 ст. ложки изюма, 125 мл куриного бульона из кубика, 2 ст. ложки апельсинового сока, 1 банка консервированных помидоров с луком и перцем, специи и соль по вкусу, банка консервированного зеленого горошка.

Приготовление: куриные грудки порезать на кубики 2 см, добавить перец, порезанный дольками, мяту, изюм, куриный бульон, апельсиновый сок и остальные ингредиенты. Накрыть крышкой и готовить на максимальной мощности 10 мин. В середине помешать и добавить баночку зеленого горошка.

Ингредиенты: 2 куриные грудки без костей, 125 г твердого сыра, зелень укропа по вкусу, 1 яйцо, 1 стакан свежих хлебных крошек, 2 ст. ложки измельченного миндаля, соль по вкусу.

Приготовление: отбить куриные грудки. Натереть на терке сыр. Смешать его с рубленной зеленью укропа и равномерно посыпать каждый кусочек курицы. Скатать куриную грудку трубочкой, сколоть ее шпажкой. Обвалять в слегка взбитом яйце, а затем в смеси измельченного миндаля и хлебных крошек. Запекать на нижнем ярусе в течение 20 мин при полной мощности.

Ингредиенты: 2 куриные грудки, 15 г меда, 25 г изюма без косточек, 25 г сливочного масла, 1 луковица, 15 г поджаренного миндаля, перец по вкусу, корица на кончике ножа.

Приготовление: очистить и нарезать дольками лук. Положить в посуду с маслом. Прикрыть крышкой и готовить на средней мощности 1 мин. Добавить протертый миндаль, хлебный мякиш и изюм. Посолить, поперчить, тщательно перемешать. Нагревать мед в микроволновой печи в течение 10 с. Разогреть печь до 180 °C. Слегка отделить кожу курицы от мякоти и положите начинку между мясом и кожей. Загнуть тонкие края курицы, чтобы кусочки стали компактными и красивыми. Положить курицу в небольшую жаропрочную посуду и обмазать медом. Полить курицу 60 мл воды, положить на нижнюю решетку. Готовить 20 мин при 50 % мощности и температуре горячего воздуха 180 °C до полной готовности. Чтобы верх курицы не пригорал, его надо прикрыть промасленной бумагой.

Ингредиенты: 500 г куриных окорочков, соль, перец, молотый сладкий перец, 3 ст. ложки растительного масла.

Приготовление: окорочка промыть холодной проточной водой, обсушить, посыпать специями, обжарить в растительном масле на сковороде на обычной плите с двух сторон за 7 мин. Выложить в форму, готовить 5 мин под крышкой при полной мощности и 5 мин при половинной мощности.

Ингредиенты: половина маленькой булочки, 150 г фарша, 1 яйцо, 1 луковица, 1 дольки чеснока, соль, перец, горчица, смесь специй карри.

Приготовление: замочить хлеб в холодной воде. Хорошо отжать, смешать с фаршем, добавить яйцо и специи, тщательно промешать. Мокрыми руками вылепить тефтельки величиной с грецкий орех, выложить на тарелку. Готовить без крышки 8-10 мин при полной мощности, поворачивая тефтели и меняя местами.

Ингредиенты: 80 г моркови, 400 г курицы, 40 г томатной пасты, 120 г лука, 30 мл красного вина, 200 г помидор, 40 г жира, перец, соль, зелень петрушки.

Приготовление: очистить, промыть и нарезать морковь. Помидоры промыть. Зелень петрушки промыть и нарезать. Курицу помыть, нарезать порционными кусками и поместить в кастрюльку. Добавить мелко нарезанные овощи, томатную пасту, вино, жир, немного воды, соль, перец. Накрыть посуду крышкой с отверстиями и готовить на полной мощности в течение 7–8 мин. Затем добавить нарезанные помидоры и вновь потушить под крышкой 3 мин. Посыпать зеленью.

Ингредиенты: 300 г печени, 30 г маргарина или сливочного масла, 50 г сметаны, 100 г лука, черный молотый перец и соль по вкусу.

Приготовление: промыть печень, нарезать ее небольшими кусочками. Очистить репчатый лук, промыть, нарезать полукольцами. В посуду для тушения поместить печенку, посолить, поперчить, добавить нарезанный лук, маргарин, сметану. Посуду закрыть крышкой и тушить 6–7 мин на полной мощности.

Ингредиенты: 225 г нежирной говядины, 1 небольшая луковица, 1 яйцо, 1/2 ст. ложки растительного масла, 1 бульонный кубик, 1 ч. ложка смеси сухих пряных трав, соль по вкусу.

Приготовление: порезать луковицу дольками и положить в небольшую кастрюльку. Добавить растительное масло и потушить в течение 3 мин на полной мощности. Мясо порезать кубиками и добавить к луку. Положить в кастрюльку все остальные продукты, добавить 25 мл кипяченой воды и все перемешать. Накрыть крышкой и готовить 10 мин при полной мощности. Если мясо очень жирное, перед тем как добавлять все остальные продукты, его следует прожарить вместе с луком еще 5 мин на полной мощности. Излишек жира слить и добавить остальные продукты.

Ингредиенты: 400 г рыбы, 200 мл пива, 1 ст. ложка растительного масла, 2 ст. ложки изюма, уксус, зелень петрушки и укропа, черный молотый перец, соль.

Приготовление: рыбу (хек, минтай, треску) порезать на куски толщиной 1 см, сбрызнуть уксусом и оставить на 1 ч в холодной месте. Изюм вымыть и замочите в холодной воде на 40 мин. Выложить в посуду рыбу, изюм, рубленую зелень, влить растительное масло и пиво. Закрыть посуду и тушить рыбу 20 мин при полной мощности.

Ингредиенты: 400 г рыбы, 50 мл красного вина, 1 корень сельдерея, 1 луковица, 1 ст. ложка растопленного сливочного масла, красный молотый перец, соль.

Приготовление: нарезать рыбу на кусочки, очистить от костей. Посуду для запекания смазать маслом, уложить половину рыбы, посолить, поперчить. Сверху на рыбу выложить нарезанный кольцами лук и натертый на терке сельдерей. Уложить на овощи оставшуюся рыбу, залить вином и растопленным маслом. Тушить в закрытой посуде 15 мин на полной мощности.

Ингредиенты: 200 г рыбы, 250 г картофеля, 2 моркови, 1 вареное яйцо, 2 луковицы, 1 корень сельдерея, 1 корень петрушки, 2 ст. ложки растопленного сливочного масла, зелень укропа, черный перец горошком, 1 лавровый лист, соль по вкусу.

Приготовление: морковку, картофель и лук нарезать, посолить и сложить в кастрюльку. Положить туда 1 горошину черного перца и лавровый лист. Влить 2 столовые ложки воды и тушить в закрытой посуде на полной мощности 7 мин. Рыбу, нарезанную кусками, посолить, уложить сверху на овощи, добавить еще 2 столовые ложки воды и готовить 10 мин на максимальной мощности. Измельчить яйца, смешать с зеленью укропа, посыпать этой смесью готовое блюдо.

Ингредиенты: 250 г рыбы, 1 луковица, 2 картофелины, 2 ст. ложки сливочного масла, 1 небольшой соленый огурчик, 1 ст. лоожка томатной пасты, 2 ст. ложки сливок, красный молотый перец и зеленый лук по вкусу, 1/4 стакана воды.

Приготовление: лук мелко нарезать. Растопить в горшочке масло. Положить туда лук и перемешать с маслом. Пассеровать 2 мин на максимальной мощности. Добавить красный перец, воду, картофель, нарезанный кружочками. Готовить 5 мин при максимальной мощности. Достать блюдо, перемешать и готовить еще столько же. Когда картофель будет мягким, добавить томатную пасту, нарезанный ломтиками соленый огурец и нарезанную кусочками рыбу. Посолить, поперчить, влить сливки и тушить 6 мин при закрытой крышке на максимальной мощности. Перемешать и еще потушить 2 мин. Посыпать зеленым луком.

Ингредиенты: 400 г рыбы, 1 луковица, 1 небольшая морковь, 1 ст. ложка лимонного сока.

Приготовление: почистить рыбу, помыть, порезать на порционные куски, выложить обработанную рыбу на решетку, а снизу установить противень с водой. Готовить 4 мин на максимальной мощности. Морковь натереть на крупной терке, потушить в закрытой посуде 2 мин на максимальной мощности. Готовую рыбу посыпать мелко нарезанной зеленью, кольцами лука, морковью и сбрызнуть соком лимона.

Ингредиенты: 150 г рыбы, 150 г шпината, 1/2 стакана сливок, 1 яйцо, 1 сладкий перец, 1 молодой цуккини, 75 г шампиньонов, мускатный орех, соль по вкусу.

Приготовление: разрезать филе рыбы на небольшие кубики, посолить и в течение 15 мин слегка подморозить в холодильнике. Рыбу вместе с белком раздробить в пюре миксером, добавить половину сливок и поперчить. Один кабачок разрезать на 8 мелких ломтиков. Сверху на них положить рыбный фарш, скатать, закрепить шпажками. Грибы почистить, нарезать дольками, оставшийся кабачок нарезать кусочками, посолить. Шпинат выложить на плоское блюдо, положить сверху шампиньоны, цуккини, рыбные рулетики. Накрыть форму крышкой и запекать 15 мин при мощности выше средней. Через 7 мин развернуть форму на 180 °C. Перед подачей на стол посыпать рыбные рулетики черным крупно молотым перцем.

Ингредиенты: 2 куска рыбы по 180 г, 1/2 лимона, 20 г сливочного масла, 1/2 стакана сухого белого вина, 40 г сливочного масла, 1/2 стакана готовой рыбной подливки, 1 ст. ложка сливок, 1 желток, 1/3 ч. ложки, 1 ст. ложка каперсов, 1 ст. ложка уксуса, сахар, соль по вкусу.

Приготовление: рыбу промыть, обсушить и полить небольшим количеством уксуса, посолить, поперчить, уложить в форму и тушить еще 5 мин при полной мощности. Затем рыбу достать из микроволновки и поставить в теплое место.

Соус: Лимон вымыть в горячей воде, снять цедру, нарезать ее тонкой соломкой. Затем снять с лимона белый слой и ножом удалить пленки. Растопить половину сливочного масла, добавить вино, подливку, лимонную цедру и сливки. Желток и горчицу смешать с небольшим количеством рыбной подливки. Вместе с каперсами и мякотью лимона соединить с остальной подливкой. Соус посыпать солью и сахаром и довести до кипения, кипятить 2 мин при средней мощности. Оставшееся масло добавить в соус, которым полить рыбу.

Ингредиенты: 400 г свежих грибов, 1 острый красный перец, 100 г сметаны, 3 средние луковицы, 1 ст. ложка муки, 3 ст. ложки растительного масла, 1 ст. ложка томатной пасты, перец, соль по вкусу.

Приготовление: грибы помыть, нарезать мелкими кусочками, добавить лук, нарезанный в виде прямоугольников, измельченный перец, растительное масло и подогревать на полной мощности 7 мин. Добавить муку, томатную пасту, перец, соль, сметану. Перемешать. Подлить воды, если это необходимо. Добавить муку, томатную пасту, перец, соль, сметану. Перемешать. Если нужно, долить воды. Подогревать на средней мощности 10 мин.

Ингредиенты: 250 г грибов, 75 г тертого сыра, 3 ст. ложки измельченных сухарей, 1/2 стакана очищенных орехов.

Приготовление: грибы почистить и промыть, отрезать ножки и положить в посуду для микроволновки. Прогревать 5 мин при максимальной мощности, пока ножки не станут мягкими. Добавить натертый на крупной терке сыр, истолченные орехи и сухари. Перемешать ингредиенты. Полученную смесь выложить на шляпки грибов и посыпать оставшимися орехами и сухарями. Грибные шляпки выложить на дно посуды, прикрытое бумажной салфеткой. Мелкие грибы положить в середине тарелки, покрупнее – сбоку. Прогревать на максимальной мощности 6 мин. За это время перевернуть блюдо 3 раза.

Ингредиенты: 250 г цуккини, 125 г шампиньонов, 1 луковица, 1 красный сладкий перец, 100 г вареной колбасы, 100 г консервированной кукурузы, 50 г сыра моцарелла, 75 г вареной ветчины, черный молотый перец и томатный соус по вкусу.

Приготовление: кабачки промыть и нарезать дольками. Почищенные шампиньоны тонко нарезать. Лук очистить и нарезать кубиками. Колбасу нарезать кубиками. Перец вымыть, удалить сердцевину и мелко нарезать. Кукурузу отделить от жидкости, которую смешать с томатным соусом. Сыр нарезать длинными полосками, ветчину – кубиками. Выложить овощи в неглубокую посуду, залить томатным соусом, сверху положить сыр и ветчину, посыпать перцем. Установить режим гриль и при 600 Вт запекать овощи примерно 10 мин.

Ингредиенты: 400 г капусты, 150 г свежих шампиньонов, 200 г моркови, 100 г сметаны, 1 луковица, 100 г томатного сока, черный молотый перец, соль.

Приготовление: кочан капусты промыть и тушить на полной мощности 10 мин. Снять с кочана несколько листьев для приготовления голубцов. Остальную капусту порезать, лук и грибы нарезать кубиками, морковь натереть на крупной терке. Выложить грибы, лук и половину сметаны в отдельную посуду и протушить до густоты. Добавить капусту, морковь, соль и перец и проварить 5 мин. После этого выложить на капустные листья овощную смесь и связать ниткой. Перемешать оставшуюся сметану и томатный сок. Получившуюся смесь вылить в посуду, выложить в нее голубцы, закрыть крышкой и прогревать в печи на полной мощности 20 мин.

Ингредиенты: 1/2 луковицы, 1 небольшая капуста кольраби, 1 молодой кабачок, 1 большая морковь, 25 г сливочного масла, сухие пряности, перец, мускатный орех, 1 яйцо, 10 г измельченных овсяных хлопьев, 1 помидор, 0,8 ч. ложки паприки, 0,8 ст. ложки белых панировочных сухарей, 25 г семечек подсолнуха.

Приготовление: очищенный лук и кольраби, вымытые цуккини и очищенную морковь нарезать кубиками величиной 1 см. Овощи тушить с 10 г масла, пряностями, перцем и мускатом без крышки при 600 Вт 8 мин. У яиц отделить белки от желтков. Белки взбить. Желтки смешать с овсяными хлопьями, затем соединить с овощами и взбитыми белками. Овощную массу выложите в форму, сверху положить ломтик помидор, нарезанные кружочками цуккини, посыпать паприкой, сухарями, выложить кусочки масла. Посыпать очищенными семечками подсолнуха. Запекать при 300 Вт 15 мин. Украсить запеканку листиками кольраби.

Ингредиенты: 4 помидора, 1 ст. ложка сливочного масла, 2 ст. ложки тертого сыра, 1,5 ст. ложки молотых сухарей.

Приготовление: помидоры разрезать пополам поперек, расположив на плоском керамическом блюде, посыпать тертым сыром, смешанным с маслом и молотыми сухарями. Запекать 2,5–4,5 мин при умеренной температуре.

Ингредиенты: 500 г картофеля, 1 ст. ложка воды, 100 мл молока, 40 г сливочного масла, перец, соль.

Приготовление: картофель нарезать небольшими кусочками и выложить в посуду с водой. Прогреть на полной мощности 1–2 мин, пока картофель не станет мягким. Дать постоять несколько минут, тщательно перемешать и оставить под закрытой крышкой. Молоко соединить со сливочным маслом, добавить соль, перец и прогреть 4 мин. В картофельную массу постепенно влить молочную смесь и хорошо перемешать.

Ингредиенты: 75 г риса, 1 стакан молока, 1 стакан воды, 1 ч. ложка сахара, соль.

Приготовление: рис хорошенько промыть и всыпать в достаточно просторную посуду, залить водой, довести до кипения при полной мощности и варить 4 мин. После этого воду слить, залить в посуду молоко, добавить сахар и посолить. После перемешивания закрыть крышкой, уменьшить мощность до средней и готовить в течение 7–9 мин. Дать каше постоять 10 мин.

Ингредиенты: 1/2 стакана манной крупы, 1 стакан воды, 1 ст. ложка сливочного масла, сода на кончике ножа, соль и сахар по вкусу.

Приготовление: на горячую сковороду всыпать манную крупу и поджаривать на медленном огне до золотистого цвета, постоянно помешивая. Вскипятить воду, посолить, добавить соду и сливочное масло. Медленно всыпать в кипяток поджаренную манку, непрерывно помешивая, чтобы не образовалось комочков. Кипятить 10 мин. Укутать кашу для упревания одеялом. Она будет иметь своеобразный вкус.

Ингредиенты: 75 г пшена, 1 стакан воды, 1 стакан молока, 1 ч. ложка сахара, соль.

Приготовление: тщательно промыть пшено, сначала в холодной, затем в теплой, а потом в горячей воде. Выложить пшено в просторную посуду. Залить водой, варить на максимальной мощности 4 мин. Аккуратно слить воду и залить пшено молоком, добавить сахар. Готовить еще 2 мин. Внимательно следить, чтобы молоко не убежало. Уменьшить мощность печи до средней и прогревать кашу еще 3 мин. Дать отстояться готовой каше 10 мин.

Ингредиенты: 300 г филе рыбы.

Приготовление: очистить рыбу от костей и кожи, поместить в корзину пароварки. Готовить, накрыв крышкой, над кипящей водой около 5 мин. В миксере или блендере измельчить рыбу, доведя ее до пастообразного состояния. Сделать пюре с небольшим количеством молока.

Ингредиенты:100 г сухофруктов, 40 г сахарной пудры, 50 мл бренди, 10 мл рома.

Приготовление: хорошо промытые фрукты положить в кастрюлю, залить водой, накрыть крышкой и варить 2 мин при максимальной мощности. Помешивая, добавить 50 г сахарной пудры и проварить 4 мин на том же уровня. Влить бренди и ром и оставить на ночь. Прогревать 5 мин при максимальном режиме, 2 раза перемешав.

Ингредиенты: яблоки, ванильный йогурт, корица, изюм по вкусу.

Приготовление: очистить от кожуры верхнюю треть яблока, удалите сердцевину с семенами, и на 2,5 мин положить в микроволновую печь. Остудить, полить охлажденным ванильным йогуртом, посыпать корицей и изюмом.

Ингредиенты: 500 г ягод, 400 г сахара, 1 ст. ложка лимонного сока.

Приготовление: вишню помыть, удалить косточки, положить в кастрюлю, влить лимонный сок и варить7-8 мин (режим максимальный). За это время 1–2 раза перемешать. Отдельно разогреть сахар в течении 6 мин и всыпать в горячую вишню. Размешать, накрыть крышкой, снова поставить в микроволновку и варить 18–19 мин.

Ингредиенты: 500 г абрикосов, 350 г сахара, 25 мл воды.

Приготовление: помыть абрикосы, удалить косточки. Положить в кастрюльку, добавить воду, варить 7 мин при максимальной мощности. Плоды за это время станут мягкими. Отдельно прогреть сахар 5–7 мин, всыпать его в горячие абрикосы, размешать и варить под крышкой 17 мин.

АНЕКДОТ

– Официант! Вы что мне принесли?

– Что заказывали, то и принес. Куриный бульон.

– Это – куриный бульон?

– Да. Бульон из курицы… Из молодой курицы… Из очень молодой… Ну, если честно, это мы яйца варили.