Огурчики «Простенькие»

Огурцы помыть (если прошло более 2 ч после снятия с кустов, то предварительно вымочить в воде не менее 6 ч, чтобы вытеснить воздух), плотно уложить в банки, сверху — 2–3 зубка чеснока, укроп, эстрагон (тархун), листья черной смородины, вишни, петрушки. Залить кипящей томатной массой, сразу закатать, перевернуть, укутать до полного охлаждения. Хранить в прохладном месте.

Томатная масса: помыть зрелые помидоры, опустить в кипяток на 1–2 мин, снять кожуру, пропустить через мясорубку, добавить соль и сахар, прокипятить и сразу заливать огурцы. На 1 л томатной массы требуется 1 ст. л. (с верхом) соли и 1 ст. л. (без верха) сахара.