Рассольник с перловкой

Предварительно сварить 2 ст. перловки.

1,5 кг просоленных огурцов натереть на крупной терке.

Поджарить на растительном масле 4 крупные луковицы, нарезанные кубиками, 4 крупные морковки и корень петрушки, натертые на терке. Добавить к ним тертые огурцы, тушить 20 мин.

Теперь приготовить сок из 0,5 кг помидоров, вылить в овощи и тушить еще 10 мин.

Смешать крупу с овощами, добавить зелень петрушки и укропа, чуть посолить, довести накануне кипения и разложить по стерильным 0,5-литровым баночкам.

Стерилизовать в кипящей воде 30 мин. Закатать и укутать в одеяло.