Салат «Огуречник»

5 кг огурцов (можно переросших) нарезаем кубиками (если крупные зёрна — их убрать). 2 кг помидоров, 0,5 кг сладкого перца пропустить через мясорубку.

Добавить 1 ст. сахара, 1 ст. растительного масла, 2 ст. л. соли, 2 ч. л. уксусной кислоты, 3 головки чеснока (отдельно пропустить через мясорубку).

Всё сложить в кастрюлю: огурцы, пропущенные через мясорубку помидоры с перцем, соль, сахар, масло и варить с момента закипания 5 мин, добавить чеснок, варить ещё 1 мин. Затем влить уксус и варить 1 мин. Разложить по готовым банкам и закатать, укутать.