Варенье из японской айвы

1 кг айвы, 1,3–1,5 кг сахара, 1–1,5 ст. воды.

Плоды разрезать пополам (если крупные — на дольки), вычистить семена и опустить в кипящий сироп, затем снять с огня на 4–6 ч, после чего снова поставить на огонь, кипятить 5 мин и выстаивать 10–12 ч, и так повторять 3–4 раза; варенье готово, когда его температура достигнет 100 ?С.