Варенье из красной рябины І

1 кг ягод рябины, 1,7 кг сахара, 3 ст. воды.

Ягоды опустить на несколько минут в крутой кипяток (можно поставить на 1–2 ч в теплую духовку), чтобы разомлели. Потом залить ягоды кипящим сиропом и оставить на ночь, а наутро начать варить: довести до кипения, снять на 10–15 мин, и так несколько раз. Готовому варенью дать отстояться 10–12 ч и разложить по баночкам.

Если сироп получился слишком жидким, надо подержать его на огне отдельно, чтобы уварился, и снова залить варенье.