Петрушка маринованная

Заливка:4 ст. воды, 1 ст. 9 %-го уксуса, 40–80 г соли, 50-100 г сахара, 2–3 зубка чеснока, 2 лавровых листа.

Свежевыкопанные корни петрушки очистить, обрезать головку и хвостик, вымыть, нарезать кубиками, опустить на 2–3 мин в кипящую воду с добавлением соли (на 1 л воды — 30 г) и лимонной кислоты (на 1 л воды — 3 г), остудить в холодной, дать стечь воде и наполнить банки петрушкой по плечики. Залить горячим маринадом и пастеризовать при 95 °C пол-литровые банки 20 мин.