Помидоры «Пикантные»

На 3-литровую банку — 2,5 л томатного сока, 2 ст. л. соли, 4 ст. л. сахара, 1/4 ст. мелко нарезанного чеснока, 1/4 ст. тертого хрена, 250 г салатного перца (2 раза пропущенного через мясорубку).

Отберите помидоры средней спелости, уложите помидоры в трехлитровую банку. Перезрелые помидоры хорошо промойте, положите в кастрюлю и поставьте на огонь, доведите до кипения. Когда помидоры станут совсем мягкими, протрите их через сито. В полученный сок-пюре положите соль, сахар. Смесь размешайте и поставьте на огонь. Когда сок закипит, тогда положите чеснок, хрен, салатный перец. Этим горячим набором залейте 3-литровые банки с отобранными помидорами. Пастеризуйте банки с помидорами: 3-литровые — 20 мин, литровые — 15 мин и сразу закатайте.