Лечо из «синих»

2 я томатного сока, 5 кг баклажанов, 6морковок, 3 головки чеснока, 15 сладких красных перцев, 250 мл уксуса, 0,5 л растительного масла, 1,5 ст. сахара, 0,25 ст. соли.

Влить масло в кастрюлю, положить натертую на терке морковь, жарить 15 мин. Влить томатный сок, положить перец соломкой, соль, сахар, кипятить 15 мин. Нарезать баклажаны кубиками, мелко нарезать чеснок, положить в кастрюлю, влить уксус, прокипятить 15 мин. Горячее лечо положить в предварительно прокипяченные банки (крышки тоже прокипятить) и закатать.

Жанна Шевченко, пгт Акимовка, Запорожская обл.