Овощная икра

3 кг красных помидоров, по 1 кг моркови, лука, 4 яблока (антоновка), 200 г сахара, 200 г соли, 200 г растительного масла, 1 стручок горького перца.

Лук нарезать кольцами, морковь натереть на терке. Затем лук и морковь обжарить, добавить к ним мелко нарезанные яблоки, помидоры. Тушить на медленном огне 1,5 ч, добавить в массу перец, нарезанный соломкой.

Через 30 мин икру горячей разлить по банкам и закатать.