Баклажанная икра

1 кг баклажанов, 2 морковки, 2 луковицы, 2–3 сладких перца, 1 яблоко, несколько веточек сельдерея, растительное масло, соль — по вкусу.

Все поджарить отдельно, сложить в кастрюлю, посолить и протушить 30 мин, затем разложить по банкам, закатать.