Ужин «Загадки Востока»

Салат из помидоров и сельдерея

Ингредиенты

Помидоры – 2 шт., рис вареный – 100 г, масло растительное – 1 ст. ложка, зелень сельдерея – 1 пучок, салат зеленый – 0,5 пучка, соль по вкусу.

Способ приготовления

Помидоры моют, нарезают кружочками, добавляют мелко нарезанную зелень сельдерея. Все перемешивают, солят, заправляют растительным маслом. Затем добавляют вареный рассыпчатый рис, выкладывают в салатницу и украшают листьями зеленого салата.

Язык говяжий с грибным соусом

Ингредиенты

Язык говяжий – 800 г, бульон мясной или вода – 500 мл, вино белое – 50 мл, грибы – 100 г, масло растительное – 100 мл, лук репчатый – 2 шт., помидоры – 2 шт., лист лавровый – 1 шт., чеснок – 5 долек, соус соевый – 5 ст. ложек, сок лимонный – 2 ст. ложки, мука пшеничная – 2 ст. ложки, уксус столовый – 1 ст. ложка, соль, перец черный горошком по вкусу.

Способ приготовления

Говяжий язык натирают солью и поливают уксусом, затем ополаскивают холодной водой и варят на сильном огне в течение 5 мин. С языка снимают белую пленку и маринуют его в смеси лимонного сока и соевого соуса в течение 1 ч.

В растительном масле обжаривают очищенный и измельченный чеснок, затем сюда же кладут язык, обжаривают его и перекладывают на тарелку.

В этой же сковороде обжаривают очищенный и измельченный лук и нарезанные помидоры.

Язык, лук, помидоры, чеснок, лавровый лист и перец горошком соединяют в одной емкости, солят, заливают вином и бульоном, доводят до кипения, затем убавляют огонь и варят в течение 3-4 ч.

Готовый язык вынимают из кастрюли, нарезают ломтиками и раскладывают на плоском блюде.

Бульон процеживают, оставшееся растительное масло смешивают с мукой, соединяют с бульоном и промытыми и измельченными грибами и варят до легкого загустения. Если соус получился очень густым, его разбавляют водой. Перед подачей к столу ломтики языка поливают приготовленным грибным соусом.

Чечевица, тушенная с артишоками

Ингредиенты

Чечевица – 300 г, сыр – 100 г, артишоки – 3 шт., лук репчатый – 1 шт., морковь – 1 шт., чеснок – 1 долька, сок лимонный – 3 ст. ложки, масло оливковое – 1 ст. ложка, зелень базилика – 0,5 пучка, тимьян сушеный молотый, соль, перец по вкусу.

Способ приготовления

Чечевицу перебирают, хорошо промывают и варят в подсоленной воде до полуготовности.

Подготовленные артишоки нарезают, сбрызгивают лимонным соком (1 ст. ложка) и заливают небольшим количеством холодной воды.

Лук и чеснок очищают, мелко нарезают и жарят на оливковом масле до золотистого цвета. Затем добавляют морковь, натертую на средней терке и жарят еще 2-3 мин. После этого добавляют артишоки, чечевицу, тимьян, оставшийся лимонный сок, солят, перчат, вливают немного воды и тушат до готовности.

Готовое блюдо посыпают тертым сыром и запекают в духовом шкафу 5-7 мин.

Перед подачей к столу чечевицу посыпают измельченной зеленью базилика.

Торт «Восточный»

Ингредиенты

Мука – 500 г, сахар – 300 г, масло сливочное – 150 г, молоко сгущенное – 70 г, яйца – 10 шт., коньяк – 2 ст. ложки, какао – 2 ст. ложки, масло растительное – 1 ст. ложка, желатин – 1 ст. ложка.

Способ приготовления

8 яичных белков отделяют от желтков и взбивают с помощью миксера в крепкую пену.

Желтки растирают с 250 г сахара добела, всыпают муку, добавляют 100 г размягченного сливочного масла и 1 ст. ложку какао, смешивают до однородной массы, вливают взбитые яичные белки и замешивают тесто.

Готовое тесто выкладывают в предварительно смазанную растительным маслом и посыпанную мукой форму для выпечки и выпекают 30 мин в предварительно разогретой до температуры 200 °С духовке.

Готовый бисквит охлаждают и разрезают на 3 пласта.

Для приготовления крема взбивают оставшееся сливочное масло с 50 г сахара, сгущенным молоком, 2 яйцами и какао.

В полученную массу добавляют коньяк и предварительно разведенный желатин.

Крем взбивают до получения однородной массы.

Бисквитные пласты кладут друг на друга, прослаивая кремом. Верх торта обмазывают кремом.