Ужин «Касабланка»

Сельдь «под шубой»

Ингредиенты

Картофель – 2 шт., сельдь соленая – 1 шт., морковь – 1 шт., свекла – 1 шт., яйцо – 1 шт., лук репчатый – 1 шт., майонез – 250 г, масло растительное – 2 ст. ложки.

Способ приготовления

Сельдь чистят, отделяют филе и нарезают его небольшими кусочками. Рыбу ровным слоем выкладывают в селедочницу и смазывают майонезом. Лук очищают, мелко рубят и выкладывают на слой рыбы. Поливают его растительным маслом. Остальные овощи и яйцо отваривают, чистят.

Картофель нарезают кубиками, свеклу и морковь натирают на крупной терке. Слой картофеля укладывают на лук, смазывают майонезом. Морковь выкладывают на картофельный слой, смазывают майонезом, затем кладут свеклу и тоже смазывают майонезом. Яйцо нарезают кружочками, выкладывают сверху на салат.

Рулет из сома

Ингредиенты

Филе сома – 700 г, грибы маринованные – 25 г, яйца вареные – 4 шт., лук репчатый – 1 шт., огурец маринованный – 1 шт., сметана – 2 ст. ложки, уксус винный белый – 1 ч. ложка, масло растительное – 1 ч. ложка, лист лавровый – 1 шт., горчица – 1 ч. ложка, зелень петрушки – 1 пучок, сахар, соль, перец по вкусу.

Способ приготовления

Филе сома промывают, разрезают на 2 части. Два яйца очищают и мелко нарезают, смешивают с измельченной зеленью петрушки, солью и перцем. Полученную массу выкладывают на половинки филе, сворачивают рыбу трубочкой и перевязывают.

В кипящую воду добавляют перец, очищенный лук, лавровый лист, затем кладут подготовленную рыбу и варят до готовности.

Отдельно готовят соус. Для этого желтки оставшихся яиц растирают, добавляют растительное масло, уксус, горчицу, сахар, соль. Смесь протирают через сито, соединяют со сметаной, мелко нарезанными грибами и маринованным огурцом, перемешивают. Рулет нарезают порционными кусочками, украшают мелко нарезанными яичными белками и подают к столу с соусом.

Капуста брюссельская с картофелем

Ингредиенты

Капуста брюссельская – 300 г, картофель – 4 шт., лук репчатый – 1 шт., чеснок – 2 дольки, масло оливковое – 2 ст. ложки, лук зеленый – 1 пучок, тмин, соль, перец по вкусу.

Способ приготовления

Капусту разбирают на кочешки и отваривают в подсоленной воде до готовности. Картофель очищают, нарезают кружками и жарят на оливковом масле до золотистого цвета. Затем добавляют измельченные чеснок, лук, капусту, тмин, солят, перчат и жарят до готовности.

Готовое блюдо посыпают измельченным зеленым луком.

Торт «Мандариновый»

Ингредиенты

Cахар – 200 г, мука – 100 г, масло сливочное – 100 г, джем мандариновый – 100 г, сироп сахарный – 100 мл, яйца – 7 шт., мандарины – 4 шт., лимон – 1 шт., молоко сгущенное – 5 ст. ложек, чай – 2 ст. ложки, масло растительное – 1 ст. ложка, крахмал – 1 ст. ложка.

Способ приготовления

6 яичных белков отделяют от желтков и взбивают с помощью миксера в крепкую пену.

Желтки растирают со 100 г сахара добела, всыпают муку, смешивают до образования однородной массы, вливают взбитые яичные белки и замешивают тесто.

Готовое тесто выливают в предварительно смазанную растительным маслом и посыпанную мукой форму для выпечки.

Торт выпекают 30 мин в предварительно разогретой до температуры 220 °С духовке.

Готовый бисквит охлаждают, разрезают на три пласта.

Для приготовления заварного крема всыпают в кастрюлю оставшийся сахар, добавляют крахмал, 1 взбитое яйцо, все тщательно перемешивают, ставят емкость на огонь и прогревают смесь, не доводя до кипения, 5-6 мин при постоянном помешивании. Охлажденный крем соединяют с лимонным соком и тертой лимонной цедрой.

Для приготовления масляного крема размягченное сливочное масло взбивают с помощью миксера, вливают сгущенное молоко и чай. Нижний бисквитный пласт пропитывают сахарным сиропом, выкладывают ровным слоем заварной крем, накрывают вторым бисквитным пластом, пропитанным сахарным сиропом. На второй пласт выкладывают ровным слоем мандариновый джем, накрывают третьим бисквитным пластом, пропитанным сахарным сиропом. Верх и бока торта обмазывают масляным кремом, украшают дольками мандаринов.